Curry de légume au lait de coco

Ingrédients
500g de bouquet de chou fleur
200g de haricot vert
1 courgette
2 patates douces
200g de pois chiche cuit (en conserve, égoutés)
1 c à c de cumin
1 pincée de cannelle
1 c à c de poudre de curry
30cl de lait de coco
2 c à s de concentré de tomate
2 gousses d'ail
2 oignons
1 c à s d'huile d'olive

Préparation : 10min
Cuisson : 40min

Epluchez les patates douces et coupez les en cube. Coupez la courgette en tronçons.
Chauffez l'huile dans une cocotte. Epluchez et émincez ail et oignons. Faites les revenir 2min en remuant.
Ajoutez le cumin, la cannelle, le curry et les patates douces, laissez cuire 5min en remuant.
Délayez le concentré de tomate dans 50cl d'eau chaude, versez le tout dans la cocotte, salez, poivrez et portez à ébullition.
Quand le mélange frémit, baissez le feu et laissez mijoter 15min.
Ajoutez la courgette, le chou fleur, les haricots verts cassés en deux et les pois chiche, puis laissez cuire encore 15min.
Juste avant de servir incorporez le lait de coco et mélanger.

(et çà se réchauffe super bien)

Age : 26 Inscrit le : 21 Mar 2008 Messages : 1341 Localisation : sète

ca a l'air super bon!!